Dompel jezelf onder in een nieuwe culinaire wereld! In de sfeervolle Roots Foodbar laat jij je verrassen door creatieve, kleurrijke en smaakvolle gerechten. Geniet 4, 5 of zelfs 6 gangen lang van de chef's tasting, ter ere van het 20-jarig jubileum van het restaurant.

Tijdens het diner maak je kennis met nieuwe smaken, zorgvuldig uitgekozen en bereid voor een samenhangende beleving. Bij Roots is namelijk niet alleen de smaaksensatie die je ervaart op je bord belangrijk, maar alles om je heen is een samenhangend geheel voor een bijzondere totaalbeleving. Een verrassende avond uit samen met je vrienden, familie of collega's. Smakelijk!

4-, 5- of 6-gangendiner (voorbeeldmenu)

Amuse

• Eitje gevuld met rundertartaar
  met knapperige asperge, hollandaise en gepoft buikspek met bieslook
• Toastje kippenlever
  met gel van kers, umeboshi (gefermenteerde pruim) en venne cress, gepresenteerd op rots

Voorgerecht

• Brood met smeersels
  met canelle-seroendengboter, seroendeng, geserveerd in houtkistje met craft papieren zakje en botermesje, optioneel met hummus of aioli in zwart tipbakje
• Zalm & Hollandse garnaaltjes
  met mousse van zalm op kruidencrostini, avocadocrème, Hollandse garnaaltjes en gekaramelliseerde asperge
• Gepofte aubergine
  met miso, sesam, macadamia en crème fraîche
• Gerookte ribeye
  met romesco-saus, bieslook, krokante appel en little gem

Hoofdgerecht

• Tom kha kai
  met krokantje van hoender, prei en oosters gekruide kokossoep
• Duo van lam
  met lamsbout, stoverij van lam, harissa, polenta, parmezaan, doperwt en ui
• Langzaam gegaarde kalfssukade
  met knoflook, agro dolce en zoete aardappel
• Rode poon
  met bimi, courgette, druif en fenegriek
• Portobello
  met zwarte knoflook, pompoen, kastanje, paddenstoelen en soja

Nagerecht

• Structuren van witte chocolade
  met mousse, blondie, passievrucht, ganache en basilicum-muntolie (met basilicum cress)

Bovenstaand menu is een voorbeeldmenu en wisselt regelmatig op basis van dagverse ingrediënten en seizoensproducten